Přemýšleli jste někdy nad tím, proč si luxusní restaurace účtují více a podávají méně jídla?
Určitě jste byli zmateni, když jste navštívili luxusní restauraci při pohledu na malou porci jídla a částku, kterou jste za něj zaplatili. V našem článku jsme dekódovali několik zajímavých důvodů. Dovolte mi, abych vás varoval – po přečtení tohoto článku budete jistě překvapeni a rádi byste vyzkoušeli dobré jídlo, abyste si to mohli ověřit.
Zde je důvod, proč luxusní restaurace podávají malé porce jídla
Luxusní restaurace na vysoké úrovni pečlivě vybírají při přípravě jakéhokoli pokrmu vysoce kvalitní suroviny. Některé restaurace dokonce dovážejí ingredience pro několik svých typických jídel. Jako taková bude podávaná porce menší, aby byla zajištěna nákladově efektivní konečná cena pokrmu. Také malá porce vypadá elegantně, když se podává, a bude snazší pro prezentaci, takže si zákazník může vychutnat jen při pohledu na jídlo a samozřejmě tím, že si ho dá později.
Další zajímavá věc, kterou je třeba poznamenat, je, že první sousto, které si dáme, vždy chutná nejlépe a chuťové pohárky se obvykle stávají méně senzibilní, když pokračujeme v jídle. S ohledem na to se šéfkuchař zaměří na kvalitu místo na kvantitu, aby si zákazníci mohli vychutnat každé sousto a nemuseli se nudit velkým množstvím běžného jídla.
Ve většině restaurací je běžnou praxí podávat 3chodové jídlo, které zahrnuje předkrm, hlavní chod a nakonec dezert. Ve vybraných restauracích však bude asi 10–12 různých jídel, které zahrnují předkrmy, welcome drink, horkou polévku, salát, první hlavní jídlo, čistič patra, druhé hlavní jídlo, sýr, dezert a pečivo.
Pro normálního člověka je těžké strávit všechna jídla, pokud mají být podávána v pravidelných porcích. I to je jeden z důvodů, proč restaurace podávají malé porce, aby zákazník ochutnal od všeho trochu.
Dalším důležitým faktem, který je třeba poznamenat, je, že každé jídlo zahrnuje kreativitu šéfkuchaře. Jen málo jídel se skládá z různé zeleniny, která se vaří odděleně. Talíř je uspořádán tak, aby na zákazníka kromě chuti udělal dojem i kreativní vzhled jídla. Nevypadalo by to skvěle, kdyby tato drobná zelenina byla naaranžována na talíř, který je již plný. Proto kuchaři preferují podávání menších porcí.
Pořekadlo, méně je více a dobré věci přicházejí v malých baleních, se trefně hodí do luxusních restaurací. Také v dnešním světě sociálních médií, kdy luxusní restaurace podávají malou porci jídla s přitažlivým pokovováním, to také vyvolává rozruch.
Podle studie se hosté vzrušují pohledem na malé porce a budou dychtiví jídlo vyzkoušet, aby pochopili ten jemný rozdíl. Koncept omezené porce zanechá v mysli návštěvníka dlouhodobý dojem.
Navíc je normálním lidským sklonem myslet si, že drahé jídlo je kvalitní, což dobře kapitalizují takzvané luxusní restaurace.
